河南省百聰化工產(chǎn)品有限公司

商品品名：燒餅伴侶饅頭改良劑（燒餅專用）【使用范圍】適用于烤餅、燒餅等餅類制作使用方法：與面粉直接節(jié)混合。
使用量：面粉用量的0.3-0.5%
使用限量：面粉用量的1%
饅頭（燒餅）改良劑的功能】
（1）提高饅頭（燒餅）外觀的白度和光亮度；
（2）增大饅頭體積，使饅頭（燒餅）挺立飽滿；
（3）使饅頭（燒餅）的內(nèi)部質(zhì)構(gòu)均勻、組織細(xì)膩，成品松軟有彈性；
（4）延緩饅頭的老化，延長饅頭（燒餅）的保鮮期，復(fù)蒸效果好；
（5）提高面團(tuán)的操作性能和發(fā)酵穩(wěn)定性。
【產(chǎn)品特點(diǎn)】
一、富含多種有效成分
正常面粉中的α—活性極低，β—十分豐富。面粉中的含糖量很低（1%左右），不能滿足酵母正常發(fā)酵的需要，酵母伴侶中的α—能夠彌補(bǔ)面粉中活力的不足，使之分解淀粉成更多的糖，供酵母發(fā)酵用。α—不僅能加快面團(tuán)發(fā)酵速度，還能夠改善饅頭風(fēng)味，提高柔軟度，延緩老化。另外，多酶體系中的脂肪氧化酶也可以使饅頭增白，提高面團(tuán)的筋力和彈性。
乳化劑的主要目的是增強(qiáng)面筋筋力，增大饅頭制品體積。另外乳化劑還可以與面粉中的直鏈淀粉結(jié)合，在一定程度上可以抑制饅頭的老化，延長保鮮期。
二、效果明顯
用安琪饅頭（燒餅）改良劑配合安琪酵母做饅頭（燒餅），“饅頭（燒餅）表皮光滑，色澤較白，內(nèi)在孔隙均勻細(xì)膩，口感好有嚼勁，饅頭（燒餅）吃起來香中帶甜，并且可以延長保鮮期。
三、添加量小、使用方便
安琪饅頭（燒餅）改良劑的添加量很少，只用面粉量的0.3-0.5%即可達(dá)到良好的效果；饅頭（燒餅）改良劑使用時可以與其它原料一起加入和面，使用方法非常簡單方便。
用安琪酵母做饅頭（燒餅）時添加安琪饅頭（燒餅）改良劑，一定會為您帶來優(yōu)良的品質(zhì)和良好的經(jīng)濟(jì)效益。
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