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食品級氯化膽堿 Choline Chloride (2-Hydronyethyl)trimethylaminonium chloride 別名 （2-羥乙基）三甲基氨氯化物 編碼 GB 16.000；INS 1001（iii） 性狀 無色或白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，通常微帶三甲氨臭，有吸濕性，易溶于水和，水溶液呈中性。 制法 膽堿的甲醇溶液加入使之中和、精制而成。 質(zhì)量標準 鑒別方法 本品呈現(xiàn)酒石酸氫膽堿的鑒別反應(yīng)及氯化物反應(yīng)。 毒理學(xué)依據(jù) 1．LD50 大鼠口服6.64g/kg體重 2．GRAS FDA-21CFR 182.5252。 3．ADI 無需規(guī)定（膽堿鹽類，F(xiàn)AO/WHO，1994）。 使用 維生素強化劑。 1．使用注意事項 （1）本品為膽堿的衍生物，具有膽堿的生物活性。 （2）氯化膽堿換算為膽堿的系數(shù)為0.745（膽堿換算為氯化堿膽系數(shù)為1.342）。 （3）氯化膽堿易吸潮，應(yīng)密封、避光保存。 2．使用范圍及使用量 我國《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準》（GB14880-94）規(guī)定：膽堿可用于嬰幼兒食品，使用量為380~790g/kg。