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食品級阿拉伯膠

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英文名稱：arable gum
中文別名：阿拉伯樹膠：金合歡膠；亞克西膠；塞內(nèi)加爾膠；桃膠
英文別名：arable gum
CAS   No.：9000-01-5
分 子 量：220000
物化性質(zhì)：白色或微黃白色大小不等的顆粒、碎片或粉末，無臭，無味，溶于水，不溶于油。濃度低于40g/100ml時(shí)，溶液呈牛頓液體特性，濃度大于40%時(shí)，則可觀察到液體的假塑性。對石蕊試紙呈酸性。
性能及優(yōu)點(diǎn):
溶解度：阿拉伯樹膠易溶于熱水或冷水，與其它大部分膠類不同，一般不用于要求溶脹或增稠性質(zhì)得用途。其黏度跟隨濃度增加而慢慢上升，弄度25％以下表現(xiàn)為牛頓液體特性。高于25％，黏度隨膠含量增加而急速上升。30％溶液約為100厘泊。在前40％或更高，阿拉伯膠成為假塑性，表現(xiàn)為剪切應(yīng)為增大時(shí)黏度下降。提高溫度使黏度大大下降。加入鹽類或電解質(zhì)影響溶液的稠度，改變ph值接近6－7時(shí)黏度
適用范圍
（1）經(jīng)人工手選分類再加工成細(xì)粉，應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、水彩膠、砂布、粘合劑等。
（2）食品工業(yè)：
糖果:可用于防止蔗糖結(jié)晶，并使食糖，膠凍軟糖，糖衣和口香糖增加稠厚度。
乳制品：用作為冷凍產(chǎn)品之穩(wěn)定劑。
焙烤食品：利用其粘滯性和黏附性。
香味固定劑：用于噴霧干燥包的外包膠囊。
香料乳化劑：用為乳化劑和保護(hù)膠體。
食品香料：阿拉伯樹膠的乳化性能可用于和種液體香料乳液。許多種柑橘?zèng)]和其它飲料用香料乳液即利用這種膠的乳化性能。當(dāng)用作為香料固定劑時(shí)，其優(yōu)越成膜性能對于保護(hù)香料不受氧化，防止蒸發(fā)和不從空氣中吸收水分為理想。
糖尿病患者食品及療效食品：利用其代謝程度低。