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　　吃過糖果，就會發(fā)現(xiàn)它的誘惑之處在于糖果是非常甜的，它是以白砂糖、淀粉糖漿(或其他食糖)或使用被允許的甜味劑為主要原料，然后按一定生產(chǎn)工藝要求加工制成的固態(tài)或半固態(tài)食品。而現(xiàn)在的糖果已經(jīng)不滿足于傳統(tǒng)的白色，增添了新的誘惑點：呈現(xiàn)出鮮艷欲滴、五彩斑斕的顏色。這種多彩的顏色，其實就是在生產(chǎn)加工的過程中添加了著色劑。

　　什么是著色劑呢，它又能不能加入到糖果加工過程呢?

　　著色劑在百科上被這樣詮釋：一切可以讓物品呈現(xiàn)需要的顏色的物質(zhì)都可以稱之為著色劑。

糖果為什么這樣紅

　　著色劑，如果按照來源來劃分，可以分為化學(xué)合成色素和天然色素兩類。允許使用的化學(xué)合成色素有：莧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、新紅、檸檬黃、 日落黃、靛黃、亮藍(lán)，以及為增強(qiáng)上述水溶性酸性色素在油脂中分散性的各種色素。允許使用的天然色素有：甜菜紅、紫膠紅、越桔紅、辣椒紅、紅米紅等45種。

　　衛(wèi)生部于2010年4月6日在官方網(wǎng)站發(fā)函，擬撤銷38種食品添加劑。其中，包含茶黃色素、茶綠色素、柑桔黃、黑加侖紅等17種食品著色劑，并公布了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》征求意見稿編制說明，要在兒童食品中首先禁用12種含鋁添加劑，涉及的添加劑有赤蘚紅、靛藍(lán)、亮藍(lán)、檸檬黃、日落黃、胭脂紅、誘惑紅等。

　　然而，經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)很多兒童袋裝食品著色劑添加超標(biāo)。廣受兒童和大人們喜愛的彩虹糖中添加了誘惑紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)、靛藍(lán)等5種著色劑，而一 款兒童泡泡糖里也添加了誘惑紅、亮藍(lán)、檸檬黃、日落黃、胭脂紅等5種著色劑。添加這些色素，目的只是為了使食品顏色更加鮮艷、顯眼，從而獲得孩子大人們的青睞，而一般的大人也只是考慮食品是否符合孩子口味，是否讓孩子喜歡，很少考慮甚至查看食品的組成成分。

　　一些心細(xì)的家長發(fā)現(xiàn)，孩子們吃的食品，例如軟硬糖果、泡泡糖、果凍、蛋卷、青豆、水果罐頭……這些東西看著顏色很鮮艷，但是經(jīng)常吃卻對孩子一點好處都沒有。糖果中的五彩顏色完全是添加了不同種類的著色劑，果凍中不同種類的果肉，果肉的顏色其實并不是來自果肉本身，而是來自于配料表中的著色劑的浸染。

　　家長們認(rèn)為吃這些添加著色劑的食品，孩子無法得到營養(yǎng)。但不知道的是，兒童如果長期食用超標(biāo)著色劑會損害健康。著色劑屬于一種化學(xué)合成劑，對人體有害，經(jīng)過消化道，肝腎代謝均可影響健康，偶爾食用可以代謝排出，如果長期或 一次性大量食用檸檬黃、日落黃等色素含量超標(biāo)的食品，可能會引起過敏、腹瀉等癥狀。當(dāng)攝入量過大，超過人體器官負(fù)荷時，會在體內(nèi)蓄積，對腎臟、肝臟產(chǎn)生一定傷害。胭脂紅等染色劑還會使人體的免疫力下降，并且增加癌癥的發(fā)病率。

　　為什么食品加工廠要在食品中添加超標(biāo)的著色劑呢?因為著色劑多為化工染色劑，成本很低，大部分糖果生產(chǎn)廠家為了降低成本，一般都會選擇向食品里添加超標(biāo)的著色劑，以此增加產(chǎn)品的美觀度，吸引消費者的購買欲。

　　目前，已經(jīng)推出一種安全的生物制劑來充當(dāng)食品著色劑。衛(wèi)生部強(qiáng)烈呼吁各大食品制作和加工廠商能夠全面使用安全的生物制劑，禁止使用對人體有害的著色劑，并會時時進(jìn)行監(jiān)督和檢查。