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　　去年，知名快餐連鎖品牌賽百味被曝在制作面包過(guò)程中添加使用了發(fā)泡劑“偶氮二甲酰胺”，之后星巴克也卷入這一風(fēng)波,但二者均強(qiáng)調(diào)偶氮二甲酰胺在美國(guó)和中國(guó)都允許被作為食品添加劑使用。

星巴克蛋糕被爆含發(fā)泡劑“偶氮二甲酰胺”

　　偶氮二甲酰胺是一種工業(yè)泡沫塑料發(fā)泡劑,用作橡膠鞋底或者人工皮革。對(duì)此，星巴克華南區(qū)相關(guān)人士告訴記者，星巴克中國(guó)所出售的食品是安全的，完全符合中國(guó)食品安全法律法規(guī)。

　　市民王先生表示：“雖然星巴克的蛋糕中含有偶氮二甲酰胺成分，但平時(shí)我們所攝入的含量應(yīng)該還不至于造成什么危害吧。”但也有消費(fèi)者表示，以后在選擇星巴克的蛋糕時(shí)會(huì)比較慎重。如果同一條街有其他蛋糕店可能會(huì)優(yōu)先選擇。

　　記者了解到，偶氮二甲酰胺作為高溫分解型發(fā)泡劑應(yīng)用廣泛，在饅頭、面包一類(lèi)的膨脹有氣孔的食品中也有應(yīng)用，功能與小蘇打類(lèi)似。有時(shí)候也作為增筋劑，加強(qiáng)面筋的彈性與韌性。我國(guó)規(guī)定，偶氮二甲酰胺可用于小麥粉，在低用量下可完成對(duì)小麥粉的安全快速氧化，以改善面團(tuán)的物理性能和高筋面團(tuán)所需的組織結(jié)構(gòu)。但目前英國(guó)、歐盟、新西蘭、新加坡和日本等地都已禁止偶氮二甲酰胺在食品中的使用。

　　星巴克華南區(qū)公共事務(wù)部經(jīng)理?xiàng)钶砀嬖V記者，對(duì)于此事件，在去年2月份的時(shí)候星巴克中國(guó)就已經(jīng)做出回應(yīng)。“我們?cè)俅螐?qiáng)調(diào)，星巴克高度重視食品安全與產(chǎn)品質(zhì)量，我們可以保證，星巴克中國(guó)所出售的食品是安全的，完全符合中國(guó)食品安全法律法規(guī)。”楊蓓表示。

　　福建省食品行業(yè)相關(guān)人士告訴記者，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)曾對(duì)偶氮二甲酰胺進(jìn)行過(guò)安全性評(píng)估，認(rèn)為偶氮二甲酰胺對(duì)動(dòng)物的經(jīng)口及經(jīng)呼吸道的毒性均較低，在體內(nèi)不易蓄積，可迅速轉(zhuǎn)化為無(wú)害的代謝產(chǎn)物并通過(guò)尿排泄，且沒(méi)有發(fā)現(xiàn)對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物或人群具有生殖發(fā)育毒性、遺傳毒性和致癌性。而美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局于1985年將偶氮二甲酰胺列為GRAS物質(zhì)，即一般認(rèn)為是安全的物質(zhì)，可用于食品。

　　福建省食藥監(jiān)局食品生產(chǎn)安全監(jiān)管處相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)–食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，偶氮甲酰胺作為合法的食品添加劑，被廣泛應(yīng)用于食品制作的面粉原料中，最大使用量為0.045g/kg。“在食品中添加的偶氮二甲酰胺不超出這個(gè)限量范圍，食用一般是安全的，對(duì)人體也不會(huì)造成影響。”上述相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。